第76章 品西施舌(第2/2 页)
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“首先将糯米粉制成水磨粉,然后再在里边包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等,主要是以果料拌成的馅料。”
“我们现在来做第一步,将糯米粉制成水磨粉。”
“先选用优质的糯米,清洗干净。糯米需要提前泡发,一般泡发时间为一个晚上,以确保糯米充分吸水膨胀。”
秦霁岚拿出一碗泡过水的糯米,和没有泡发的糯米进行对比。
“你们看,我左手边的是泡过的,右边的是没泡过的,是不是对比还挺明显的?”
说完,她又讲起下一个步骤。
“接着需要将泡发好的糯米放入浸泡桶内,加入清水或自来水进行浸泡。”
“浸泡过程中,水从下而上,这样能够更好地将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出。”
“一般需要浸泡两到三小时,但具体时间应根据气温的变化进行调整,避免浸泡过长导致发酵等现象。”
“浸泡的标准是能够用手将糯米粒捻为粉末。”
秦霁岚拿出另外一个装了糯米的碗,用手捧出一捧,然后举给观众看:“这里是我已经泡好的。”
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