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买回来了，可新鲜了。”

有谚语云：“冬令进补，开春打虎。”大雪的到临，提醒人们要开始进补了，此时进补，能强壮身体，抵御严寒。滋补的食物里，羊肉首当其冲。所以大雪这一天，很多人都会吃羊肉。

今天家里买了羊肉，打算吃羊排火锅。到了准备午饭的时间点，袁如珠用料酒和姜片冷水焯砍成小块的羊排。锅中烧油，烧化冰糖，炒香香辣酱。爆香姜片、葱蒜末和干辣椒。

接着爆香白芷、草果、小茴香、八角以及桂皮。各种大料聚合在锅底，被热油炸出一股子浓烈霸道的刺鼻香味时，袁如珠倒入焯好的羊排。

羊排入锅，与热油碰撞，很快肉里的油脂便被高温热油逼出来。一缕缕油脂滋滋啦啦地流淌进锅底，羊肉与羊骨的鲜味也随之流淌出来。

爆炒出来的羊肉与羊骨的鲜味只钻鼻腔，让人口中的唾液不禁酝酿成海。

这时烹入老抽生抽和料酒，继续炒匀，倒清水煮开。煮开后转小火继续煮。

飘浮着红辣子的汤汁不停地“浇灌”着羊排，一块块羊排在越发红亮的汤汁里变得越来越熟烂，也越来越香。

焖到第四十分钟的时候，袁如珠将蒸锅汤肉转移到电磁炉里。

桌上放着电磁炉，电磁炉周围摆放着土豆片，胡萝卜片，白菜，金针菇，香菇，嫩豆腐，豆腐泡，羊肉片等等涮菜。

一家人围坐在咕嘟沸腾的羊排火锅前，开始涮菜。火锅汤上飘浮着一层红红的油花儿，油花儿里冒出来的热气，从鼻腔里流进胃里，如暖流般烘着胃部。还没吃上，四肢就已经还开热乎起来。

袁如珠把豆腐烫进汤锅里，去夹羊排骨。晕染着红油的羊排炖得十分软嫩，一咬满嘴汤汁。

含在口中轻轻一抿，肉骨瞬间脱离，然而肉脱骨后仍然保持着完整的形态，并没有成肉渣。完整的羊肉熟烂，且微微透着筋道，咀嚼的过程中，辛辣味和肉鲜被牙齿一滴一滴压榨出来，又辣又鲜！

热烫的鲜辣流进五脏六腑，化作了一把烈火，烧得五脏六腑都热烫起来。

很快袁如珠脸上便起了一层汗，她热得脱下一件毛衣，小夏小秋他们脸上也直冒汗。

窗门紧闭的堂屋里热气弥漫，形成了一团团热雾，雾里飘香，香里尽是汤汁咕嘟咕嘟冒泡的声响。

袁如珠喝了一口杯子里的雪梨酒。羊排火锅的香味无孔不入，雪梨酒里也被渗了一丝肉香，她喝着掺了肉香的雪梨

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